食品滾動包裝機一般用(yòng)于包裝肉類食品、海鮮水(shuǐ)産、豆制品等等，用(yòng)氣調包裝機的(de)保鮮包裝的(de)作用(yòng)多(duō)一些，食品的(de)保質期是指産品的(de)建議(yì)食用(yòng)期，滾動包裝和(hé)氣調包裝是兩種完全不同的(de)包裝形式，它們包裝出來(lái)的(de)食品保質期相差有多(duō)大(dà)呢(ne)?

滾動包裝機的(de)工作原理(lǐ)是采用(yòng)鏈條傳動，自動擺蓋，輸送帶方式可(kě)連接續包裝。滾動包裝機是将包裝袋内抽成真空，從而使被包裝的(de)産品達到隔氧、保鮮、防塵、除氧的(de)作用(yòng)。袋裝食品的(de)保質期，要看是什(shén)麽物(wù)品，幹貨時(shí)間較長(cháng)，像水(shuǐ)分(fēn)含量很低的(de)地瓜幹，幾年都沒問題，包裝之後冷(lěng)藏，但是營養會流失。滾動包裝機在我們有近二十年的(de)曆史，目前用(yòng)的(de)還(hái)是比較廣泛的(de)，食品滾動包裝機的(de)保質期也(yě)相對(duì)比氣調包裝的(de)保質期要長(cháng)，因爲真空包裝的(de)熟食可(kě)以經過高(gāo)溫加熱(rè)延長(cháng)保質期達12個(gè)月(yuè)，生的(de)食品可(kě)以經過真空包裝後進行冷(lěng)藏，保存時(shí)間也(yě)能達到6個(gè)月(yuè)，具體的(de)保存時(shí)間還(hái)需要以包裝具體産品爲準。

氣調包裝也(yě)有較長(cháng)的(de)曆史，早在20世紀30年代歐美(měi)已開始研究使用(yòng)CO2氣體保存肉類産品;50年代研究開發了(le)N2和(hé)CO2氣體置換牛肉罐頭和(hé)奶酪罐的(de)空氣，延長(cháng)了(le)保質期;60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的(de)開發，很多(duō)食品如肉食品、水(shuǐ)果、蔬菜、蛋糕、茶葉等都成功地采用(yòng)了(le)氣體置換包裝技術;70年代生鮮肉的(de)充氣包裝在歐美(měi)各國廣泛就用(yòng)，從此氣調包裝在全世界蓬勃發展。

氣調包裝不同于滾動包裝機需要用(yòng)到包裝袋，它的(de)工作模式有所不同:先将産品放在托盤裏，再将托盤放入設備的(de)放料區(qū)，托盤随著(zhe)鏈條的(de)向前運行進入到封口模具裏，模具上升，在封口模具裏将上膜附在托盤上，先抽真空(可(kě)根據用(yòng)戶産品包裝要求，在抽真空的(de)基礎上，也(yě)可(kě)以充氮氣或混合氣體進行包裝封口，在上膜和(hé)托盤封在一起之後沖切，排氣，降膜，包裝好的(de)産品随著(zhe)鏈條繼續向前運行，從出料口出料。這(zhè)種連續氣調設備還(hái)附加了(le)光(guāng)電對(duì)齊彩膜系統，爲用(yòng)戶節約成本，提高(gāo)生産效率，提高(gāo)包裝檔次，配置廢料回收系統，保持環境衛生。還(hái)可(kě)以根據用(yòng)戶産品包裝要求，配備自動打碼系統。小型的(de)氣調包裝機有一出兩盒、四盒甚至八盒的(de)不同規格，在生産上人(rén)工操作要更多(duō)一些，稍微慢(màn)一點。

目前市面上的(de)盒式包裝食品有直接封口的(de)，但保鮮時(shí)間較短，以河(hé)馬生鮮的(de)配送爲例，配送時(shí)效一般爲三小時(shí)内;氣調包裝的(de)食品可(kě)以放置7-15天，保質期延長(cháng)很多(duō)。以冷(lěng)鮮肉爲例，目前采用(yòng)盒式氣調包裝形式較多(duō)，爲了(le)保證冷(lěng)鮮肉色澤紅潤，呈現飽滿紅色，裏面充入的(de)混合氣體各自的(de)作用(yòng)也(yě)不相同--氧氣爲了(le)提升肉類的(de)亮度;二氧化(huà)碳可(kě)以抑制厭氧生物(wù)滋生;用(yòng)的(de)較多(duō)的(de)氣體量分(fēn)配大(dà)多(duō)爲:百分(fēn)之七十五 氧氣和(hé)百分(fēn)之二十五 二氧化(huà)碳。因爲氮氣起到的(de)是填充作用(yòng)，無形中提升了(le)包裝成本，所以用(yòng)這(zhè)種氣體混合比例的(de)較多(duō)。

滾動包裝機和(hé)氣調包裝機都具有結構新穎，操作簡單等優點。一個(gè)袋裝、一個(gè)盒裝，因爲包裝形式的(de)差異還(hái)有産品保存方式的(de)不同，所以滾動包裝機和(hé)氣調包裝機的(de)保質期肯定是有區(qū)别的(de)。